Recette inratable de tartelette au citron avec une pâte sablée craquant, une délicieuse crème de citron et une meringue italienne caramélisée.
Ingrédients
Pâte sucrée (sablée)
Appareil au citron
Meringue italienne
Préparation
- 1
Préparez la pâte sablée
Sablez la poudre d'amande, le sel, le sucre glace, la farine et le beurre. Incorporez l'oeuf sans trop travailler la pâte. - 2
Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncez les moules à tartelettes et trouez à la fourchette.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C et enfournez 15-20 minutes.
- 4
Préparez l'appareil au citron
Faites fondre le beurre et le jus de citron. Mélangez les oeufs et le sucre. Hors du feu ajoutez-les au beurre. Faites épaissir. - 5
Garnissez les fonds de tartelettes et réservez au frais au moins 1 heure.
- 6
Préparez la meringue italienne
Réalisez un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Portez-le sur à 120°C et versez-les sur les blancs montez un fouettant jusqu'à ce que l'appareil est tiédi. - 7
Garnissez une poche à douille lisse et dressez la meringue sur les tartelettes au citron prises. Au moment de servir, caramélisez au chalumeau.
Conseils
Pour ces 3 éléments, il y a beaucoup de préparation mais avec un peu d'organisation, ça devrait le faire.
