Ces tartelettes sont vraiment excellentes.
Avec l'arôme de jasmin, c'est vraiment délicieux et en plus original !
Je vous défie de faire découvrir cette nouvelle saveur à vos invités !
Ingrédients (4 personnes)
Pour le sablé breton (la base)
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4 jaunes d'oeuf
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150g de sucre semoule
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150g de beurre
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200g de farine
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10g de sel
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10g de levure chimique
Pour la créme mousseline au jasmin
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250 ml de lait entier
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2 jaunes d'oeufs
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50g de sucre semoule
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30g de farine
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120g de beurre
- 1 c à c et demi de jasmin
Coulis de fraise citronné
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300g de fraises
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(et 200g de fraises pour remplir les tartelettes)
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1 c à s de sucre
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un peu de jus de citron
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2 c à s de jus d'orange
Préparation
- 1
Pour le sablé breton (la base) :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le beurre mou, la farine, le sel, la levure, puis faire une pâte.
Laisser reposer 30 minutes au frigo et en l'étaler sur 2 cm d'épaisseur et cuire à 160°C pendant environ 15 à 20 minutes !
Mouler des cercles a l'aide de cercle à pâtisserie. - 2
Pour la crème mousseline au jasmin :
Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au robot).
Ajouter la farine, mélanger et verser dessus le lait bouillant.
Mélanger a nouveau,remettre dans la casserole et cuire jusqu'à légère ébullition sans cesser de remuer.
Quand l'ébullition est atteinte, stopper, mettre la moitié du beurre, l'arôme de jasmin, fouetter !
Mettre au frais !
Quand la créme sera froide, y ajouter le reste du beurre mou et fouetter rapidement pendant 10 minutes (au robot). - 3
Coulis de fraises :
Mixer le tout au blender et garder au frais ! - 4
Dressage :
Poser un sablé breton dans un cercle à pâtisserie.
A l'intérieur, poser tout autour les fraises.
Remplir de crème au jasmin et mettre au frigo au moins 4 heures.
Servir avec le coulis de fraise !
Conseils
Mettre au mois 4h les tartelettes au frigo
