Voici des petites tartelettes toutes simples, composées d'une pâte sablée, d'une compotée de rhubarbe légèrement vanillée et de fines tranches de fraises.
Ingrédients
Pâte sablée
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250 g de farine
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125 g de sucre
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1 oeuf
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100 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
Garniture
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500 g de rhubarbe
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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250 g de fraises
Préparation
- 1
Pâte sablée : Dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre et la pincée de sel. Incorporez le mélange à la farine dans un saladier, et malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Étalez-la finement sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de la taille de empreintes à tartelettes, à l'aide d'un emporte-pièces.
Posez des billes en céramique ou un autre poids sur les tartelettes, et faites-les cuire à blanc pendant 12 mn. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir sur une grille. - 2
Compotée de rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Faites cuire les tronçons de rhubarbe avec le sucre et la vanille liquide dans une casserole. Laissez compoter avec un couvercle pendant une quinzaine de minutes. Égouttez la compote, pour qu'elle ne soit pas trop liquide. Goûtez et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
- 3
Montage : Versez la compotée de rhubarbe sur les fonds de tartelettes, et posez des fraises coupées finement. Saupoudrez de sucre roux pour encore plus de gourmandise, ou avec une touche de crème chantilly.
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