Tartelettes brownie aux Noix du Périgord AOP

Mixez les cerneaux de Noix du Périgord AOP afin de les réduire en poudre.

Versez la farine tamisée dans un saladier, ajouter la poudre de Noix du Périgord AOP.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dés.

Travaillez le tout du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez le tout  sans trop pétrir. Formez une boule dès que la pâte est homogène. 
Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

Concassez les Noix du Périgord AOP.
Faites fondre le chocolat noir au bain-mairie.

Mélangez bien le sucre avec le beurre mou.

Puis ajoutez-y les œufs et le chocolat noir fondu.

Mélangez le tout à l’aide d’une spatule puis ajoutez la farine, le cacao et le sel.

Ajoutez les Noix du Périgord AOP concassées, puis mélangez encore une fois.

Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau.

Foncez 4 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés et piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Versez la pâte à brownie sur la pâte sablée. Enfournez et faites cuire les tartelettes pendant 30 minutes.

Une fois cuites, faites tiédir les tartelettes hors du four avant de les démouler. Dégustez.