Tartelettes croustillantes aux noix

Préparation de la pâte sablée
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l' obtention d'une pommade. Ajouter l'œuf, le sel et le zeste de citron, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. vous devez obtenir une pâte assez souple. Si la pâte ne tient pas vous pouvez ajouter un peu d'eau. Former une boule, l' envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure. Beurrer le plat et étaler la pâte, la couper avec le rouleau ainsi elle ne redescendra pas pendant la cuisson, la recouvrir de papier alu en épousant bien la forme du moule, piquer le fond avec une fourchette et remplir de haricots secs ou pois chiches. Enfourner four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 20 min.

De la crème aux noix
Ramollir le beurre en le fouettant fortement jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de pommade. Ajouter le sucre pour émulsionner le mélange et toujours en fouettant, ajouter les œufs, les noix coupées très grossièrement et la cuillère de rhum. Réserver. Pendant la cuisson des tartelettes préparer la ganache. Dans une casserole couper le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre à feux doux en remuant de temps en temps . Garnir les tartelettes de la crème aux noix et remettre au four pendant 10 min. A la sortie du four les laisser refroidir et les recouvrir de ganache au chocolat, mettre un cerneau de noix au centre et placer au réfrigérateur minimum 2 h pour que la ganache se fige.