Tartelettes de kumquats à la migaine

Emincer les kumquats. Recouvrir le fond d'une poêle d'eau, ajouter 15g de cassonade. Attendre que le sucre se dissolve et que l'eau frémisse, puis verser les kumquats. Laisser confire une vingtaine de minutes. Quand l'eau est presque absorbée, rajouter 15g de cassonade.

Ensuite, étaler la pâte dans le ou les moules.

Mélanger les oeufs, la crème, 30g de cassonade et les kumquats. Mélanger, garnir le ou les moules, saupoudrer de cannelle, puis enfourner et cuire 30-35 min à 180°C.