Tartelettes d'escargots

Égoutter les escargots. Les réserver.

Peler et hacher finement l'ail, les échalotes, le persil et bien les mélanger. Couper 60 gr de beurre en petits morceaux et à l'aide d'une fourchette, l'incorporer à ce hachis.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Faire fondre le beurre aromatisé à l'ail, au persil et aux échalotes dans une sauteuse. Y faire revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes.

Verser le vin blanc et faire mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes. Incorporer la crème fraîche et faire réduire sur feu assez vif pendant 8 minutes. Étaler la pâte, disposer la préparation précédente sur la pâte.

Enfourner 30 minutes. Servir très chaud. Au moment de servir, ciseler les brins de persil restants sur les tartelettes chaudes.