Antipasti printanier .... facile à préparer qui se dégustera aussi bien en apéritif copieux qu'en repas léger.
Ingrédients (4 personnes)
- 125g de mozzarella de bufflonne
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1 c à s de maïzena
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Un peu de lait
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Un peu d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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3 œufs
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250g de ricotta
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60g de beurre
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120g de farine
- 1 botte d'échalotes nouvelles
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Une douzaine de tomates cocktail
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6 tranches fines de pancetta
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2 petits suisses
Préparation
- 1
D'abord faire la pâte, en mélangeant au robot les petits suisses avec la farine, le beurre et un peu de sel. Arrêter la machine dès que la pâte se met en boule, et laisser celle ci 30 minutes au froid.
- 2
Pendant ce temps, laver et émincer les échalotes. Les faire revenir (vert et blanc...) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en 2 et la pancetta coupée en petits morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu assez vif, pour saisir un peu les tomates.
Réserver. - 3
Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait. Mélanger avec les légumes dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement.
- 4
Etaler la pâte et en foncer 8 tartelettes. Répartir le mélange précédent dans chacune. Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux.
Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°.
Conseils
la pâte aux petits suisses peut se faire très vite au robot, mais à la main ça va très bien aussi.
Il est utile de respecter un temps d'attente avant d'abaisser la pâte.
