Tartelettes feuilletées aux poireaux, Comté et Bacon

Éplucher et couper finement les poireaux puis les laver. Dans une poêle, mettre 50g de beurre et les poireaux coupés. Saler légèrement puis mélanger. Laisser cuire 4 min tout en remuant de temps en temps. Égouttez les poireaux.

Ajouter la crème et le beurre (coupé en morceaux) restant, et laisser cuire 3 ou 4 min. Veiller à ce que la fondue de poireau ne soit pas trop liquide.

Dérouler la pâte et la poser sur une plaque de cuisson (laisser le papier de cuisson), puis détailler en tartelettes avec un emporte pièce, puis déposer les poireaux sur la pâte en laissant une petite marge à partir du bord du cercle (on peut aussi faire des mini-tourtes en mettant sur la tarte un deuxième disque de pâte après avoir mis la garniture. Dans ce cas, mouiller un peu le bord pour bien souder la pâte).