Des fruits rouges sur un lit de chocolat blanc, le tout sur un sablé breton croustillant.
Ingrédients (4 personnes)
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Chocolat blanc
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Framboises
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Myrtilles
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3 jaunes d'œuf
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8g de levure chimique (2 cc rases)
- 50g de sucre blanc et 50g de sucre roux
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155g de farine
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125g de beurre demi-sel
Préparation
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Préparation de la base en sablé breton
La veille
Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
Ajouter le beurre ramolli coupé en dés et sabler du bout des doigts.
Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger jusqu'à former une boule de pâte.
La mettre éventuellement 30 minutes au frais avant de l'étaler, si elle est trop molle.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1/2 cm.
Poser le disque de pâte sur une plaque de cuisson
Le couper aux dimensions du cercle et mettre le cercle/moule autour de la pâte.
NB : J'ai utilisé des cercles individuels, de 8 cm de diamètre.
Réserver au fais pendant au moins une heure et jusqu'à une journée, en couvrant la pâte de papier sulfurisé. - 2Le jour-même
Préchauffer le four à 200°C
Enfourner les sablés pendant 10-12 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
A la sortie du four, enlever la surface du sablé pour y faire un petit creux.J'ai juste découpé à la cuillère et tassé un peu la pâte au-dessus. - 3
Montage
Faire fondre le chocolat blanc.
Lorsque le sablé est bien froid, le déposer sur une assiette à dessert.
Déposer du chocolat blanc sur la surface du sablé creusé précédemment.
Disposer les framboises et les myrtilles sur le chocolat blanc.
Conseils
Préparer le sablé breton la veille.
