Ces bouchées sont très légères et savoureuses. La pâte feuilletée est croustillante, la garniture à la mayonnaise Amora apporte l'onctuosité et les asperges et les kumquats donnent le ton croquant. Le chorizo est le petit plus de ces tapas plein de soleil...
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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15 tranches de chorizo
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5 kumquats
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100 g de fromage de brebis
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3 c. à s. de mayonnaise de dijon Amora
- 3 c. à s. de poivron confit
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10 asperges vertes
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Pincée de piment d'Espelette
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
Préparation
- 1
Poser la pâte feuilletée bien à plat sur le plan de travail et découper au couteau des losanges d'environ 7 cm de long.
Pour cela découper d'abord des bandes de 5 cm de côté et les recouper en losange ensuite. Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.
- 2
Mélanger la Mayonnaise de Dijon® Amora avec le confit de poivron. En garnir les tartelettes, sans aller jusqu'au bord : laisser une petite bande de pâte sans rien.
- 3
Passer au four 20 minutes à 180°C.
Les tartelettes vont gonfler et devenir la base de barquettes salées sur lesquelles on ajoute des lamelles de légumes de saison. Ici nous avons choisi d'ajouter une pointe de fromage de brebis sur chaque bouchée, puis des têtes d'asperges vertes asperges, que nous avons découpées finement à la mandoline. - 4
Couper les kumquats en lanières et en ajouter sur chaque bouchée, avec un peu de chorizo. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
