Tartelettes soufflées cacahuète-banane

Pour la pâte sucrée :
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance.

Avant de commencer, assurez-vous que le beurre soit complètement ramolli. Placez-le quelques secondes dans le four à micro-ondes, mais veillez à ce qu'il ne se liquéfie pas.

 

Placez le beurre dans un grand saladier, ajoutez l'œuf, la poudre d'amande et le sucre, puis mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Quand la préparation est bien homogène, tamisez la farine au-dessus du récipient.

 

Travaillez cette pâte à la main, en la malaxant afin que tous les ingrédients soient bien incorporés. Façonnez-la en boule, puis enveloppez-la dans du film alimentaire.

Réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th. 5).

Beurrez soigneusement 6 moules à tartelettes antiadhésifs.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sucrée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Foncez-en les moules en veillant à ce que la pâte adhère bien sur le pourtour. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette, faites cuire 10 minutes au four.

Laissez tiédir avant de démouler. N'éteignez pas le four qui doit rester bien chaud pour la cuisson de la crème.

Pour la crème cacahuète-banane : 

Coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Epluchez les bananes, détaillez-les en petites rondelles, mettez-les dans un petit saladier et ajoutez immédiatement le jus de citron.

Ecrasez grossièrement les rondelles de banane à l'aide d'une fourchette, puis mélangez énergiquement pour obtenir une consistance de compote (il peut rester quelques morceaux, ce n'est pas grave).

Etalez délicatement 1 cuillerée à soupe de purée de banane sur chaque tartelette. Réservez.

 

Augmentez la température du four à 200°C (th. 6).

 

Mélangez le beurre et le beurre de cacahuète. Fouettez les jaunes, l'œuf et le sucre semoule afin d'obtenir une mousse bien aérée ( l'idéal, pour cette opération, est d'utiliser le batteur électrique). Versez petit à petit cette préparation sur le mélange beurre et cacahuète en fouettant délicatement et sans discontinuer. 

Répartissez cette crème parfumée sur les fonds de tarte à la banane.

Faites cuire 7 minutes au four. Sortez les tartelettes du four et posez-les sur une grille à pâtisserie.

Poudrez la surface de sucre glace et servez chaud ou tiède.