Enfin une recette pour pouvoir déguster de la tartiflette en été.
Pour en savoir plus sur les spécificités du Chevrotin AOP:
ASPECT :
Cylindre plat de 9 à 12cm de diamètre à bords droits d'une hauteur de 3 à 4,5 cm, croûte lavée de couleur rosée ou orangée avec quelques moisissures superficielles
TEXTURE & NATURE DE PÂTE :
Pâte pressée non cuite, blanche, onctueuse, homogène, lisse et douce
GOÛT & SAVEURS :
Saveur subtile de plus en plus typée lorsqu'il est affiné
TYPE DE FABRICATION :
Manuelle, exclusivement fermière, au lait cru emprésuré, caillé, moulé, salé, séché, lavé et affiné
Le Chevrotin AOP présente des couleurs et des saveurs particulières dues au savoir-faire de chaque fermier. C'est cette diversité qui rend le Chevrotin AOP unique.
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM :
3 semaines
Ingrédients
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600 g de gnocchis
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1 chevrotin AOP
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1 courgette
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1 oignon
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30 cl de crème liquide
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Thym ou sarriette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Portez une casserole d’eau bouillante à ébullition et plongez les gnocchis. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (5 minutes). Egouttez.
- 2
Lavez la courgette et coupez-la en dés pas trop gros.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les dés de courgette.
Ajoutez l’oignon émincé. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 3
Ajoutez les gnocchis, la crème liquide. Mélangez hors du feu et versez dans un plat à gratin.
Recouvrez de tranches de Chevrotin AOP.
Saupoudrez d’herbes.
Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez, dans la partie haute du four, pour 15 minutes.
