Voici un plat familial traditionnel de nos montagne pas très compliqué a réaliser.
Il s'apprécie avec une bonne bouteille de vin, puis une autre bonne bouteille de vin, et encore une autre, puis encore une autre . . . ! ! ! Hic . . .
Ingrédients
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3 kg de pommes de terre
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4 oignons (gros)
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2 reblochon
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4 tranches de lard fumé
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250 ml de vin blanc sec
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Peler les pommes de terre, puis les découper en tranches fines.
Emincer les oignons, puis découper les lardons en fines allumettes. - 2
Faire revenir les oignons avec une noix de beurre et un filet d'huile dans deux faitouts, puis les laisser revenir quelques minutes.
Répartir les pommes de terres et les lardons dans les deux faitout et les laisser revenir à feu vif quelques instant.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, puis laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. - 3
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
- 4
Répartir le contenu d'un faitout dans un plat à gratin.
Découper un reblochon en quatre, puis chaque quartier dans le sens de l'épaisseur.
Répartir le contenu du second faitout dans le plat.
Ajouter le second reblochon préalablement découper en quatre, puis chaque quartier dans le sens de l'épaisseur. - 5
Cuire au four pendant 40 minutes.
- 6
Servir aussitôt.
Conseils
Achetez les reblochons plusieurs jours avant de réaliser la tartiflette, et laissez-les « fermenter » à température ambiante afin qu'ils aient un goût prononcé lors de la dégustation du plat.
Il faut bien rincer les pommes de terre une fois coupées en tranches pour en retirer l'amidon.
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