La tartiflette est un plat chaleureux et réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver. Composée de pommes de terre fondantes, de lardons dorés et d'oignons légèrement revenus, elle est surtout sublimée par le reblochon, ce fromage savoyard qui fond doucement pour napper le tout. Simple à préparer, il suffit d’alterner des couches de pommes de terre, de lardons et d'oignons dans un plat à gratin avant de laisser le tout dorer au four. Le reblochon, déposé à la fin, fond jusqu’au cœur du plat et forme une croûte dorée et croustillante. Ce plat convivial, souvent accompagné d’une salade verte pour plus de légèreté, est un incontournable des repas en famille ou entre amis. Ses saveurs riches et généreuses en font un classique toujours apprécié.
Ingrédients
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1 kg de pommes de terre
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600 g de lardons
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3 oignons
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1 reblochon bien fait (fermier de préférence)
Matériel
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Epluche-légumes
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Vérifiez souvent la cuisson, elles doivent être ni trop fermes, ni trop cuites.
- 2
Faites revenir les lardons quelques minutes à la poêle, sans ajouter de matière grasse et sans trop les faire griller.
- 3
Égouttez les lardons sur du papier absorbant.
- 4
Épluchez les oignons et émincez-les. Faites revenir les oignons 3 à 4 minutes dans la poêle des lardons, sans la nettoyer.
- 5
Déglacez au vin blanc sec (facultatif).
- 6
Préchauffez le four à 200°C.
- 7
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
- 8
Dans un plat à gratin, répartissez une couche de pommes de terre, une couche de lardons, puis d’oignons.
- 9
Répétez jusqu’à épuisement, en terminant de préférence par des pommes de terre.
- 10
Enfournez pour 10 minutes afin de bien chauffer l'ensemble.
- 11
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, sans enlever la croûte.
- 12
Sortez le plat très chaud du four et déposez les cercles de fromage, croûte vers le haut.
- 13
Enfournez jusqu’à ce que le fromage fonde jusqu'au fond du plat et que la croûte soit bien dorée.
Conseils
N’ajoutez pas de crème, le plat est suffisamment gras et riche. C'est le fromage qui apporte le côté crémeux au plat.
Servez la tartiflette avec une salade bien vinaigrée.
