La tarte tatin avec une p'tite touche noisette gourmande...
Ingrédients (8 personnes)
pâte
- 1 peu d'eau tiède
- 125g de beurre demi-sel à température
- 50g de pâte à praliné : voir ma recette
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200g de farine
garniture
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1 filet de jus de citron vert
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100g de cassonade
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100g de beurre demi-sel
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1 kg de pommes à cuire type boskoop/reinette
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine et la pâte à praliné, puis émietter le beurre et pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène en vous aidant d'un peu d'eau.
Réserver filmée 1 h au frais. - 2
Beurrer votre plat à tatin avec les 3/4 du beurre et y répartir les 3/4 du sucre.
- 3
Éplucher vos pommes, les épépiner et les couper en 8.
Les arroser d'un filet de citron vert, puis les répartir dans le plat. - 4
Sur feu moyen, caraméliser vos pommes pendant 15 min.
- 5
Pendant ce temps, étaler votre pâte, à peine plus grande que votre plat.
Préchauffer le four th 6 (180°C). - 6
Lorsque les pommes commencent à foncer, les répartir artistiquement, ajouter le sucre et le beurre détaillé restants et abaisser la pâte sur les pommes en rentrant les bords.
Tasser et piquer la pâte. - 7
Enfourner 30 min.
- 8
Attendre quelques min avant de retourner et servir de préférence tiède.
Conseils
La véritable tarte tatin se fait avec une pâte brisée donc 250 g de farine et pas de pâte à praliné...
Les puristes la mange sèche, mais un peu de crème fraîche froide, c'est terrible!
