Une tartine pour un apéro qui change.
Ingrédients (4 personnes)
- 200g de pois cassés cuits (80 g secs)
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50 g d'oignons
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1 petite tomate
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3 ou 4 gousses d'ail
- ½ c à c de mélange d'épices tex-mex (cumin, coriandre, piment de Cayenne)
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4 c à s d'huile d'olive
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1 jus de citron vert
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Sel
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Poivre du moulin
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Pain de campagne tranché
Préparation
- 1
Éplucher les oignons et les couper très finement. Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter les oignons, faire mijoter 4/5 minutes à couvert sans les colorer.
Ajouter l’ail écrasé et les épices. Laisser encore mijoter 5 minutes toujours à couvert. Laver et découper la tomate en petits dés.
Presser un jus de citron.
- 2
Dans un bol mixer mettre les pois cassés avec la préparation aromatique, les dés de tomate et le jus de citron. Mixer assez grossièrement jusqu’à obtenir une tartinade verte comme un guacamole. Assaisonner et goûter. Rectifier à votre goût.
Conseils
Astuce culinaire : Le pois-camole peut se servir en toast sur du pain grillé ou bien être dégusté avec des légumes croquants de saison.
