Une tartine façon pain perdu, garnie de bananes, mousse de St Môret, sirop d"érable et éclats de noix de pecan.
Ingrédients
Mousse de St Môret
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35 g de beurre mou
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30 g de sucre glace
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100 g de fromage frais
Pain perdu
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Beurre pour la cuisson
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1 oeuf
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10 cl de lait
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20 g de sucre
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Pain de mie
La garniture
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8 noix de pécan
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1 banane
Préparation
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La mousse de St Môret
Travailler le beurre afin qu'il devienne mou comme une pommade. Ajouter le St Môret petit à petit (pour éviter que le beurre tranche), en fouettant vigoureusement. Ajouter le sucre glace petit à petit afin de doser selon ses goûts, toujours en fouettant. Réserver au frais afin que le tout se raffermisse (ou au congélateur quelques minutes).
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Le mélange pour Tartines perdues
Dans une assiette creuse, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant.
La cuisson des Tartines perdues
Chauffer une poêle sur feu moyen avec un morceau (généreux ;) )de beurre. Tremper le pain de mie ou le pain brioché dans le mélange à base d'oeuf. Cuire dans la poêle environ 3 mn de chaque face, ou jusqu'à l'obtention d'une joli coloration. - 3
La garniture
Couper la banane en rondelles très fines. Réduire les noix de pécan en pépites à l'aide d'un couteau.
Le dressage des Tartines perdues
Sur chaque tartine, déposer les rondelles de bananes. Déposer la mousse de St Môret à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Parsemer de pépites de noix de pécan. Servir. Verser le sirop d'érable sur le tout devant les convives.
