Le Saint Agur se marie à merveille avec la douceur sucrée des poires, relevée de manière subtile grâce au chorizo. Craquante et croquante avec les noix!
Ingrédients (2 personnes)
Pour la tartine
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1 c à c de sucre
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1 c à c de vinaigre balsamique
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1 grosse noix de beurre
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6 tranches de chorizo
- 2 c à s de crème de Saint Agur
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1 poire
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2 tranches de pain
Pour le pain perdu
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1 c à c de vinaigre balsamique
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1 petit bol de lait
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1 œuf
Pour le crumble
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1,5 c à s d'huile de noix
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2 c à s de farine
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1 c à s de poudre d'amandes
- 3 c à s de noix réduites en poudre
Préparation
- 1
Battre l'œuf dans le petit bol de lait et ajouter le vinaigre balsamique. Assaisonner et mélanger.
Tremper les tranches de pain dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
- 2
Faire fondre un petit peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de pain à feu doux jusqu'à 'à ce qu'elles dorent légèrement. Réserver.
- 3
Éplucher la poire et couper 6 jolies tranches fines assez grandes.
Les faire revenir dans la même poêle que le pain perdu en ajoutant le sucre et le vinaigre balsamique. Dorer chaque face des tranches de poire et réserver pour qu'elles refroidissent légèrement.
- 4
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noix et celle d'amandes. Ajouter l'huile de noix et malaxer du bout des doigts.
Étaler la pâte en brisures sur une feuille de silicone, puis cuire à 200°C, pendant 10 min.
- 5
Tartiner chaque tranche de pain perdu d'une bonne c à s de Saint Agur puis alterner les rondelles de poires caramélisées et celles de chorizo.
Parsemer de crumble de noix, verser un filer de vinaigre balsamique (facultatif) et servir.
