De délicieuses tartines à servir en apéritif ou en entrée avec une belle salade verte.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 c à c de Fromagère Thon & St Môret Coraya
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5 feuilles de basilic
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2 tomates
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Huile d'olive
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1 c à c de vinaigre de cidre
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1 c à s de vinaigre balsamique
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1 aubergine
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1/2 c à s de concentré de tomate
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2 gousses d'ail
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2 c à s d'huile d'olive
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4 tranches de pain de campagne
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Sel
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Laver l'aubergine. Couper l'aubergine en 2 dans la longueur. Entailler la chair en profondeur en réalisant des quadrillages à l'aide d'un couteau. Disposer dans un plat à gratin. Saler. Arroser d'huile d'olive. Enfourner 45 minutes.
- 2
Prélever la pulpe de l'aubergine. Disposer dans le bol du robot. Ajouter le concentré de tomate, l'ail, l'huile d'olives, les vinaigre et le Basilic. Saler et poivrer. Mixer. Réserver au frais.
- 3
Laver et couper les tomates en cubes.
Faire chauffer une poêle huilée et ajouter les tomates. Saler et poivrer. Réserver.
- 4
Faire griller le pain au four en position grill pendant 3-4 minutes.
Tartiner le caviar d'aubergine sur les tartines. Ajouter des dés de tomates. Ajouter au sommet une quenelle de Fromagère Thon et St Môret Coraya. Ajouter quelques feuilles de roquette.
Servir aussitôt.
