Tartines - cheesecakes aux Carrés frais, feta et courgette

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

A l'aide d'un « cercle à mousse », détailler 4 ronds individuels de pain de mie complet. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé et mettre par dessus 4 « cercles à mousse ». Saupoudrer de parmesan râpé.

Laver et hacher les feuilles de menthe. Émietter la feta. Fouetter les Carrés Frais avec l'œuf... incorporer la feta et la menthe hachée. Verser sur le « fond » et enfourner pour 20 minutes le temps que la crème soit prise.

Découper la courgette en de fines tranches dans la longueur et les arroser de jus de citron, d'huile d'olive, saler et laisser mariner le temps que les cheesecakes cuisent et refroidissent. Disposer alors les tranches sur le dessus du cheesecake.

Les cheesecakes sont bien meilleurs le lendemain, voir le surlendemain. Ne pas les préparer à la dernière minute...