Une tartine qui est devenu un grand classique des brunchs ou des petits-déjeuners du week-end. Cette tartine à l'avocat au saumon fumé et à l'oeuf poché a toute sa place aussi pour un repas léger mais consistant.
Ingrédients
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4 pains aux céréales (individuels)
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2 avocats
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4 tranches de saumon fumé
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4 oeufs
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1 citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour servir
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1 laitue
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Vinaigrette
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Écumoire
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Planche à découper
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Coupez les tranches de saumon en grandes lanières.
Ouvrez chaque pain en deux.
Coupez la chair des avocats en tranches, répartissez-les sur la base de chaque pain, ajoutez un peu de jus de citron puis les lanières de saumon fumé.
- 2
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, cassez chaque œuf dans un ramequin.
Quand l’eau bout, baissez le feu afin que l’eau frémisse puis, à l’aide d’une fourchette, créer un tourbillon dans l’eau.
- 3
Versez les œufs un par un puis laissez-les cuire pendant 2 minutes et 30 secondes (le blanc doit être opaque).
Sortez-les de l’eau à l'aide d'une écumoire, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant puis déposez-les sur chaque tartine.
Salez, poivrez puis servez les tartines avec le dessus de chaque pain.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée. Si l'œuf poché vous fait peur, c'est très chouette aussi avec un œuf au plat.
