Tartines de légumes rôtis et fromage de chèvre

Préparer le pistou en mixant basilic, ail et huile d'olive. Laver les légumes et les couper en petits dés.

Faire revenir les dés de légumes dans l'huile d'olive chaude. Saler et poursuivre la cuisson, mais veiller à ce que les légumes restent croquants. Hors du feu, ajouter le pistou et remuer doucement.

Griller légèrement les tranches de pain, répartir les légumes, les morceaux de tomates confites puis le Chavroux coupé en dés. Assaisonner avec quelques gouttes d'huile d'olive et servir par exemple avec une salade de pousses d'épinards aux noix.