Tatin à la bûche affinée et au thon caramélisé au miel

Préchauffez le four à 210 °C.
Otez la peau et les arêtes du thon. Détaillez-le en dés d'environ 1,5 cm de côté.
Faites-les mariner dans l'huile d'olive, le miel et le soja, au frais durant au moins 1 heure.

Egouttez les poivrons. Huilez les parois d'un moule à Tatin ou à tarte, disposez au fond les morceaux de poivrons. Si vous utilisez des petits poivrons entiers, ouvrez-les ; si vous utilisez de gros poivrons, détaillez-les en lamelles.
Dans une poêle chaude, faites revenir les dés de thon avec leur huile de marinade aromatisée, juste de façon à les colorer quelques secondes.

Dans le moule à Tatin, répartissez les dés de thon sur les poivrons.
Découpez le fromage en morceaux que vous posez sur les dés de thon.
Arrosez avec une cuillerée à soupe du jus de cuisson du thon.

Couvrez avec la pâte, retournez les bords de la pâte et pressez-les bien contre les parois. Enfournez durant 25 minutes. Donnez quelques tours de moulins de sel et poivre. Servez tiède ou froid.