Tatin aux abricots et romarin

Préparez la pâte brisée
- Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel et le beurre coupé en petits morceaux,
- travaillez rapidement du bout des doigts.
- Ajoutez l'eau peu à peu et formez une boule de pâte que vous laisserez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- lavez, essuyez puis coupez les abricots en deux pour retirer les noyaux.
- Dans un moule à manqué , mettez le beurre en couche épaisse sur le fond et les parois du moule, la moitié du sucre en poudre et les brins de romarin.
- Rangez les abricots bien serrés les uns contre les autres, partie bombée contre le moule.
- Posez le moule sur le feu pour faire caraméliser doucement 15 minutes.
- Retirez le moule du feu, parsemez de quelques noisettes de beurre et du reste de sucre.
- Laissez le moule tiédir.
- Préchauffez le four th 7 (210°).
- Etalez la pâte au rouleau.
- Formez un cercle plus grand que le fond du moule.
- Posez la pâte sur les abricots et rabattez-la tout autour.
- Cuire 30 minutes.