Tatin de carottes au thym avec crème fraîche

Pelez les carottes et taillez-les à l'aide d'un économe en de larges rubans.

Dans une poêle mettez 2c. de sucre roux,ajoutez 25cl d'eau,1 brin de thym,le laurier. Mettez dans ce liquide frémissant les rubans de carottes. Salez légèrement et cuisez-les à feu doux 5 min,sans arrêter de tourner a l'aide d'une cuillère. Réservez-les sur une assiette.

Faites fondre dans la même poêle le reste de sucre roux et ajoutez une pincée de thym. Versez ce caramel obtenu quand il est encore clair dans un moule à tarte. Posez-y délicatement les rubans de carottes en garnissant tout le fond.

Préchauffez le four sur th.7(210°c). déroulez la pâte. Couvrez-les carottes,repliez les bords. Enfournez et laissez cuire 35 min

Démoulez chaud et décorez la tarte de thym. Dégustez la tatin tiède accompagnée de crème fraîche.