Une recette proposée par Le Morbier AOP.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 abaisse de pâte feuilletée
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30g de beurre
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Sel
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Poivre
- 1 moule à quiche en porcelaine
- 1/2 c à c de fécule de pomme de terre mélangée aux œufs battus
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30 cl de crème fraîche épaisse
- 6 tranches de jambon de Luxeuil
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6 pommes de terre nouvelles (environ 600g)
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4 œufs
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500g de Morbier
Préparation
- 1
Beurrez le moule et tapissez le fond de celui-ci avec 6 tranches de jambon de Luxeuil. Découpez le Morbier en 10 fines tranches d'environ 10 cm de long, recoupez-les en 4 dans la largeur.
- 2
Déposez les tranches sur le jambon en gardant une tranche de côté. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.
Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les rondelles de pomme de terre. - 3
Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule. Réservez au congélateur 15 mn. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Enfournez pour 35 mn.
- 4
Démoulez la tatin chaude dans un plat, déposez dessus la dernière tranche de Morbier et servez sans attendre, accompagné d'un mesclun de salade.
