Tatin de pommes de terre au fromage de chèvre

Placer au fond d'un moule à tarte des tranches de lard fumé.

Disposer au dessus le gruyère râpé.

Placer sur le gruyère les pommes de terre coupées en tranches pas trop fines et disposer en rosace.

Poivrer et saler modérément.

Mettre des tranches de fromage de chèvre.

Verser par dessus l'appareil à flan composé des 2 oeufs et 25 cl de crème fraîche. Saler et poivrer.

Recouvrir avec un disque de pâte feuilletée de la taille du moule.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Cuire 20 à 25 minutes (à surveiller) sur 180°C.