La tarte tatin, bien connue pour être un grand classique de la gastronomie française, très souvent proposée et servie dans les restaurants, se décline aussi bien en sucré qu'en salé...
Ingrédients
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Cumin en poudre
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1 rouleau de pâtes feuilletées
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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1 jus de citron
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60 g de beurre demi-sel
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Miel
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18 endives (petites)
Préparation
- 1
Après les avoir lavées, coupez les endives en deux dans la longueur avec le couteau d'office.
- 2
Directement dans le plat à tatin, faites fondre 30g de beurre et 1 c. à soupe de miel. Couchez-y les endives sur la partie plate les unes à côté des autres.
- 3
Avec le presse-citron, arrosez-les de jus. Ajoutez un filet d'eau et faites-les cuire, sans couvrir, 20 à 25 min environ, à feu très doux. Retournez-les de temps en temps avec la pince, jusqu'à presque totale évaporation du jus de cuisson.
- 4
Préchauffez le four à 210°C. Parsemez les endives, préalablement disposées sur leur face bombée, de noix de muscade à l'aide de la râpe, ainsi que de cumin moulu.
- 5
Ajoutez plusieurs c. à café de miel, puis recouvrez du disque de pâte feuilletée découpé avec le cercle extensible, à la dimension du plat à tatin.
- 6
Glissez le plat à tatin au four pour 25 à 30 min de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 7
Retournez la tarte sur le plat de service. Salez et poivrez. Découpez-la avec le couteau à tartes et pizzas et utilisez la pince pour le service.
