En entrée avec une salade ou tout simplement en accompagnement d'une viande.
Ingrédients (6 personnes)
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thym
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beurre pour les moules
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Sel
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Poivre
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Muscade
- 6 petit moules ronds
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crème fraiche
- 3 cuil.s de sucre
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9 endives
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3 chèvres frais
- 3 cuil.s d'huile d'olive
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1 rouleau de pate feuilletée
Préparation
- 1
Préchauffez le four th.7 (210°)
- 2
Coupez les pieds des endives, puis coupez les endives en deux et lavez-les. Séchez-les bien. - 3
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez les endives, coté bombé vers le haut, à dorer. Quand elles sont colorées, versez un verre d'eau dans la poêle, baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres. - 4
Coupez les chèvres en lamelles. - 5
Beurrez 6 petits moules ronds. Poudrez légèrement de sucre en poudre. - 6
Disposez 3 demi-endives dans le fond de chaque moule, en les serrant bien les unes contre les autres, coté bombé vers le haut. Recouvrez-les de lamelles de chèvre puis d'un rond de pâte feulletée. - 7
Mettez au four et faites cuire 20 mn. - 8
Sortez les tatins du four et démoulez-les immédiatement sur les assiettes. Parsemez-les de thym. - 9
Servez avec un peu de crème fraîche épaisse, salée, pouvrée et muscadée.
