Plat cousin de la ratatouille qui se déguste dans les pays d'Afrique du Nord.
Ingrédients
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1 kg de tomates mûres
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1 kg de poivrons rouges
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1 oignon (gros)
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4 oeufs
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4 gousses d'ail
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 bouquet de persil plat
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1 bouquet de coriandre
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2 c. à c. de piments doux en poudre
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1 c. à c. de cumin en poudre
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2 brins de basilic
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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3 pincées de piments forts
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Faites griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
Laissez-les refroidir avant de les peler.
Coupez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en petits des.
- 2
Plongez les tomates 10 sec dans une grande casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau très froide.
Pelez-les, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez-les en dés.
- 3
Hachez les gousses d'ail, ciselez le persil et la coriandre.
Hachez l'oignon et faites-le suer à feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail haché, le persil et la coriandre, les piments, le cumin, le sel et le poivre et faites mijoter 30 à 35 min sur feux doux en remuant régulièrement. Le mélange doit devenir onctueux.
- 4
Cassez les œufs bien séparés les uns des autres dessus et poursuivez la cuisson quelques min jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Parsemez de basilic finement ciselé et servez aussitôt.
Conseils
Servez cette tchakchouka avec du pain plat.
Cette recette se déguste traditionnellement dans le plat de service avec du pain comme couverts.
