Tea Time anglais

Placer les fruits dans un bol, les couvrir de jus d'orange et les laisser gonfler quelques heures. Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre, la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Pétrir le beurre entre le pouce et l'index, le travailler dans la farine de manière à obtenir de grosses miettes de la taille de pétales de maïs. Creuser un puits, ajouter les oeufs et le lait, puis mélanger à l'aide d'une spatule. Égoutter les fruits et les incorporer dans la préparation. Ajouter un peu de lait si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. La travailler le moins possible ; son aspect doit rester grossier. La fariner, couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer 15 min au réfrigérateur.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 à 3 cm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 6 cm de diamètre, découper des ronds de pâte et les placer sur une feuille de papier sulfurisé. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Badigeonner les scones d'un peu de lait ou de beurre fondu, et enfourner pour 12 à 15 min (selon la puissance de votre four), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Les sortir du four et les laisser refroidir. Servir à l'heure du Tea Time avec du beurre et du lemon curd.