“Tellement facile” : pour de délicieuses poires au sirop et chocolat, Cyril Lignac a la recette qu’il vous faut !

Cyril Lignac aime être au contact des Français. Outre l’animation des émissions Tous en Cuisine et Le Meilleur Pâtissier, ce dernier est également à la tête d’une chronique chaque jour sur les ondes de RTL. Le chef préféré des téléspectateurs y dévoile tous ses secrets culinaires pour concocter de bons petits plats directement chez soi. Sa dernière recette en date ? Pour profiter de ce fruit de saison, de délicieuses poires au sirop et au chocolat. Un dessert “tellement facile à faire”, assure le chef !

• 4 poires fraîches et mûres
• 1 citron jaune non traité
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 12 cl de lait frais entier
• 4 jaunes d’œufs bio
• 120 g de chocolat noir
• 400 g de sucre en poudre
• 1 orange non traité
• 1 étoile badiane
• 1 litre d’eau
• 12 cl de crème liquide entière
• 30 g de sucre en poudre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre. Puis, dans une casserole, ajoutez le lait et la crème. Portez le tout à ébullition et versez dans le saladier avec le mélange jaunes-sucre. Replacez l’ensemble de la préparation dans la casserole pour la cuire en crème anglaise.
2. Déposez le liquide chaud sur le chocolat concassé et réalisez une émulsion brillante.
3. Versez dans un saladier froid et laissez au frais pendant 12 heures.
4. Dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre. Puis, mélangez pour le faire fondre. Incorporez les zestes de citron et d’orange prélevés à l’économe, la pulpe et la gousse de vanille grattée et les épices.
5. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu. Plongez-y les demi-poires et laissez cuire 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un petit couteau, égouttez les fruits à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette.
6. Coupez-les en cubes et laissez-les dans le sirop.
7. Dans une assiette creuse, disposez une cuillère à soupe de crémeux chocolat et à côté les cubes de poires. En fonction de vos préférences, vous pouvez également déguster les poires entières.