Délicieuse entrée de légumes...
Ingrédients
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½ tête de brocolis
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1 courgette
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1 aubergine
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1 poivron rouge
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15 cl de sauce soja
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Oignon nouveau ou Cébette
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1 huile de friture
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Sel ou sel fin
Pour la pâte à tempura
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80 g de farine
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30 g de fécule de maïs Maïzena
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1 blanc d’oeuf
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½ sachet de levure chimique
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Sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Poêle
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Bol(s)
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Versez la farine, la Maïzena et la levure dans récipient, salez et mélangez, puis ajoutez le blanc d'oeuf battu.
- 2
Mélangez et versez en une seule fois 25 cl d'eau glacée.
- 3
Battez la pâte rapidement pour qu'elle soit homogène puis laissez reposer pendant 1 h au frais.
- 4
Lavez et épongez soigneusement tous les légumes.
- 5
Mettez l'huile de friture à chauffer pour qu'elle atteigne 180°C.
- 6
Détaillez le brocoli en fleurettes. Coupez le poivron épépiné en lamelles. Détaillez les courgettes et l'aubergine en tranches. Coupez le vert des oignons et coupez-les en deux.
- 7
Trempez les légumes dans la pâte et faites-les glisser délicatement dans le bain de friture à l'aide d'une cuillère.
- 8
Faites cuire 4 à 5 minutes, et quand les tempuras sont bien dorés, égouttez-les et posez-les quelques secondes sur du papier absorbant.
- 9
Servez-les avec une coupelle de sauce soja afin de les y tremper.
