Cette recette nous a été proposée par l'association "éveil aux arts gourmands", de Yannick Eprinchard
Ingrédients (2 personnes)
Pour les bananes
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2 bananes
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100g de farine de riz
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1 pointe de levure chimique
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1 pincée de fleur de sel à la vanille
Pour les perles
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100g de fromage blanc
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50g de crème fraiche liquide
- 1/2 c à c de wasabi d'Hataka
- 100g de perles de cacao nature
- Du sucre de Mascareignes au thé vert
Préparation
- 1
Pour les bananes :
Eplucher 2 bananes et les détailler en sifflets épais.
Faire la pâte à Tempura en mélangeant la farine de riz avec la levure chimique, la pincée de sel et la délayer avec ¼ de l d'eau glacée pour obtenir une pâte assez épaisse.
Passer les banane dans cette pâte et frire à 180° pour bien dorer, égoutter. - 2
Pour les perles :
Faire une ganache avec 100 g de chocolat blanc haché et 50 g de crème bouillante versée dessus.
Mélanger la ½ cuillère de wasabi à un peu d'eau et ajouter la pâte obtenue au chocolat.
Laisser refroidir et mouler en boules. Fondre 100 g de perles de cacao délicatement (pas trop chaud) tremper les perles dedans, puis les rouler dans le sucre au thé vert. - 3
Préparation :
Dresser les bananes au milieu en volume et 3 perles autour.
