Dans la cuisine japonaise, le tempura est un classique. Contrairement aux nems, il s'agit d'un délicieux beignet léger capable de mettre en valeur le gout de l’ingrédient que vous allez choisir de mettre en avant. Grâce à un mélange de jaune d'oeuf, de farine et de fécule de maïs, la croûte de la tempura est fine. Cerise sur le gâteau, elle n'a pas besoin de beaucoup d'assaisonnement. À peine cuite dans l'huile de friture, la texture croustillante de la pâte à tempura fond dans la bouche. Ici, nous avons choisi de vous proposer une recette de tempura à la crevette. Mais vous pouvez aussi bien en faire avec des légumes ou bien avec du fromage. Enfin, nous vous conseillons de servir les tempura à la crevette à l'apéritif. On vous garantit que vos invités n'en feront qu'une bouchée !
Ingrédients
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20 crevettes crues
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70 g de farine
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50 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel ou sel fin
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10 cl d'eau gazeuse
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1 oeuf
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Huile de friture
Matériel
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Casserole
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Écumoire
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Fouet
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Papier absorbant
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel.
- 3
Ajoutez l’œuf.
- 4
Verser l'eau gazeuse progressivement.
- 5
Remuer à l'aide d'un fouet.
- 6
Trempez les crevettes dans la pâte, en les tenant par la queue.
- 7
Plongez-les ensuite délicatement dans l'huile de friture.
- 8
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole.
- 9
Laissez cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
- 10
Égouttez les crevettes à l'aide d'une écumoire.
- 11
Déposez-les sur du papier absorbant.
- 12
Servez bien chauds.
Conseils
Pour encore plus de saveur, proposez à vos invités de les recouvrir avec cette délicieuse sauce aigre douce.
