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Video 1 sur 15
20min
Facile
Budget moyen
Par AAPrA
Recette de Philippe Garret
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à café de cornichons hachés
- 1 cuillère à café d'anchois hachés à l'huile
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1 cuillère d'herbes hachées
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1 cuillère à café de câpres hachées
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1 cuillère à café d'échalotes hachées
- 2 bottes de 500 g de fines asperges du Blayais
- 100 g de petits éperlans
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4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 100 g de farine à tempura
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Tremper les éperlans et les asperges du Blayais dans la tempura fine et les plonger aussitôt dans un bain de friture à 180°. Assaisonner.
- Mélanger la mayonnaise et les autres ingrédients au fouet. Servir la friture accompagnée de la sauce gribiche aux anchois.
- Tremper les éperlans et les asperges du Blayais dans la tempura fine et les plonger aussitôt dans un bain de friture à 180°. Assaisonner.
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