Tendrement Crêpes

Faites chauffer le lait et incorporer le beurre pour le faire fondre.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Verser petit à petit sur cette préparation le lait au beurre, puis, la farine, sans cesser de tourner.
Incorporer le rhum et une pincée de sel et laisser la pâte reposer pendant 2h.

Au moment de faire chauffer les crêpes, fouetter les blancs en neige pas trop ferme et incoporer-les à la pâte.

Dans une poêle, faites cuire les crêpes très fines sans matière grasse car la pâte est suffisamment riche.
Faites cuire les crêpes d'un seul côté et rouler les avant de les glisser dans un plat.