Cette petit terrine servie en amuse bouche ravira vos convives par le goût et ce joli dégradé des produits.
Ingrédients (6 personnes)
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1 pointe de cannelle
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Du poivre
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1 centimètre de gingembre
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10 cl de vin blanc (mœlleux de préférence !)
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1 pointe de couteau de noix de muscade
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1 graine de cardamome
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4 tranches de pain d'épices
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2 poires
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1 badiane
- 65g foie gras entier cuit
Préparation
- 1
Couper les 2 poires en 2.
Retirer leur coeur et éplucher. - 2
Poser au fond d'une casserole avec toutes les épices.
Aroser du verre de vin blanc.
Lisser cuire en tournant les poires à mi cuisson. - 3
Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.
- 4
Tailler le foie gras en tranches ainsi que les poires.
- 5
Disposer une tranche de pain d'épices sur le fond d'une verrine recouverte de film étirable.
- 6
Recouvrir de lamelles de poires puis d'une couche de foie gras.
Renouveler l'opération. - 7
Arroser du sirop de poires épicées préalablement filtré.
Refermer du film étirable et d'un couvercle. - 8
Réserver au frais au moins une nuit.
- 9
Couper de belles petites tranches et dresser dans des coupelles.....
Conseils
Si vous avez un peu de temps, faire son pain d'épices c'est top et tellement meilleur !
Je vous conseille de le faire 3 jours à l'avance, il est meilleur et se découpera plus facilement !.... Mais il ne faut pas le manger !...
