Terrine aux lentilles corail et lardons

Faites revenir l'ail et l'oignon haché dans une poêle huilée pendant 2 min. Ajoutez les lentilles et saupoudrez de paprika (ou 4 épices). Mélangez et versez le bouillon. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 20min.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et faites-y dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez du feu, ajoutez le concentré de tomate et le persil ciselé. Mélangez et réservez.

Mixez les lentilles grossièrement. Dans un saladier, versez la purée, ajoutez l'oeuf, la crème liquide, les lardons au concentré de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°C. Huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 40 min.

Sortez la terrine du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir découpée en tranches.