Terrine d'aubergine à la sauce tomate

Coupez en des les aubergines, l'oignon, l'ail, sel et poivre. Cuire à feu doux avec un couvercle.

Quand la cuisson est faite, ajoutez les oeufs la farine la crème et mélangez bien.
Mettre dans un moule à cake et cuire au bain marie 40 minutes à 180°C.

Coupez les tomates en cube ainsi que l'oignon et l'ail et faites cuire avec 2 bonne c à c d'huile d'olive salez et poivrer.

Laissez mijoter 1/2 heure à feu doux rajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez le basilic et cuire encore 1/4 d'heure.

Démoulez votre terrine et mettre la sauce tomate autour.