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Vous regardez : Terrine de chevreuil aux trompettes
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4h
Facile
Budget moyen
Chevreuil aux trompettes de la mort et cognac
Ingrédients (10 personnes)
-
6 c à s de cognac
-
3 œufs
-
Baies de genièvre
-
Laurier
- Une grosse poignée de trompettes de la mort séchées
-
3 c à s de maïzena
-
6g de poivre
-
60g de sel
-
300g de foie de porc
-
1kg200 de poitrine de porc
-
2 gros oignons
-
2 gousses d'ail
-
1 c à c de 4 épices
-
1kg400 de chevreuil
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hacher les viandes, oignons et ail au hachoir avec la grille à gros trous.
- 2
Malaxer en ajoutant les oeufs, les épices, armagnac, maïzena, trompettes émiettées, sel et poivre.
- 3
Remplir des terrines, déposer une feuille de laurier et quelques graines de baies de genièvre, faire cuire au bain marie1h 30 thermostat 180°.
- 4
Laisser refroidir et réserver au moins 24h au frigo avant dégustation.
Conseils
Il est possible de remplacer le cognac par de l'armagnac
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