Terrine de faisan

Amateurs de gibier, vous avez envie de le cuisiner froid ? Avec cette recette de terrine de faisan à faire quelques jours avant, vous allez innover. Tout d'abord, vous allez couper la chair de faisan et de veau en petits morceaux. Pour donner encore plus de saveur à la viande, vous allez mélanger du porto, du thym mais aussi du sel et du poivre. Ensuite, vous allez laisser mariner les morceaux de faisan et de veau dans cette marinade pendant au moins une demi-journée (12 heures). Le lendemain, dans une poêle, vous allez faire revenir la chair à saucisse, les œufs, les pistaches, les foies de volaille et les dés de faisan avec un peu de matière grasse (du beurre). Puis, vous allez tapissez la terrine avec une tranche de lard, le mélange cuit, et une autre tranche de lard. C'est parti pour une cuisson au bain-marie pendant une heure et demie. Enfin, vous allez reposer votre terrine de faisan au frigidaire pendant une journée entière.