Terrine de foie gras au miel et 4 épices

Sortir les foies gras 20 min avant de les travailler. Séparer les deux lobes de chaque foie. Dénerver les foies gras. Mettre les lobes côte à côte dans un plat à gratin. Saler et poivrer généreusement chaque lobe recto verso. Faire de même avec les 4 épices.

Dans un bol, mélanger le vin blanc et le miel. Verser sur les lobes de foie gras. Couvrir le plat de film et mettre au frigo.

Au bout de 12h, penser à retourner les lobes.

Au bout de 24 h de macération, mettre les lobes dans une terrine. Tasser un peu. Mettre à cuire au four au bain marie environ 40 min. 35 min si vous l'aimez mi-cuit. Lorsque la pointe du couteau est lisse c'est prêt ! Laisser refroidir. Réserver au frigo.

A servir avec un pain de campagne ou un pain brioché ou du pain d'épices. Top avec un confit d'oignons ! Avec un petit Gewurtztraminner vendanges tardives...hummm....