Que serait un repas de fêtes sans foie gras ? Cette année, c'est vous qui préparez votre terrine de foie gras maison. Avec cette recette ultra simple et surtout inratable, vous ne pouvez que réussir, paroles de chef.
Ingrédients
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1 lobe de foie gras
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1 noix de muscade rapée
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16 g de sel ou sel fin
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1 g de poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Terrine
Préparation
- 1
Dans un plat qui va au four, placez du papier film au fond et assaisonnez le papier film : mettez-y du sel, du poivre et de la muscade.
- 2
Faites des tranches de foie gras sur 1.5 cm et posez les tranches dans le papier film assaisonné.
- 3
Ré-assaisonnez, rabattez le papier film sur le foie gras et mettez-le au four préchauffé à 90°C et surveillez la fonte de la masse.
- 4
Dans un petit plat, mettez l'ensemble dedans, faites un petit trou sur les 2 côtés et tassez au maximum afin que le gras s'échappe.
- 5
Laissez reposer 2 heures avant de le mettre au réfrigérateur.
- 6
Après qu'il ait bien refroidi, démoulez le berlingot gourmand de foie gras.