Possibilité de la manger en sortant du four ou de la mettre en bocaux pour la conserver plus longtemps.
Ingrédients (8 personnes)
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poivre
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eau de vie
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1 feuille de laurier
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1 petite carotte
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19 grs de sel
- 1 joli foie gras frais
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330 grs de dinde
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400 grs de foie de porc
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250 grs de foies de volaille
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500 grs de poitrine de porc
Préparation
- 1
Hacher le porc et la dinde.
Couper les foies de volaille en petits morceaux sans les hacher.
Puis 2 possibilité s'offre à vous suivant votre goût : laisser le foie gras entier ou le couper en tranches. - 2
Mélanger les foies de volailles avec le porc et la dinde hachés.
Ajouter le sel, poivrer et rajouter une lichette d'eau de vie pour parfumer le mélange. - 3
Dans une terrine (ou une petite cocotte en verre avec couvercle) mettre une partie de la préparation, installer le foie gras dénervé au centre et recouvrir du reste de la préparation.
- 4
Eplucher la carotte, la couper en rondelles et le mettre sur la préparation.
Mettre la feuille de laurier.
Mettre le couvercle de votre terrine et mettre à cuire au bain marie dans votre four préchauffé à 220° C / 240°C - 5
Déguster le jour même ou le lendemain.
Si vous opter pour le mettre en bocaux, vous pouvez couper le foie gras en larges tranches et faire stériliser 3h00.
Conseils
Si vous avez un peu de couenne de porc (à demander à votre boucher) vous pouvez la mettre sous votre préparation afin de faire un peu de gelée.
