Un grand classique mais toujours agréable dans un pique nique ou un buffet , très facile à faire .
Ingrédients
- 500 g de foie de poulet
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200 g de chair à saucisse
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200 g de poitrine de porc fraîche
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1 oeuf
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40 g de mie de pain
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4 branches de thym
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4 feuilles de laurier
Pour la marinade
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5 cl de porto rouge
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5 cl de cognac
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10 g d'ail haché
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10 g de sel ou sel fin
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1 c. à c. de fleur de thyms
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1 grosse pincée de noix de muscade
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Poivre
Matériel
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
La veille préparez les viandes pour les faire mariner . A l'aide d'un petit couteau , coupez les foies de volaille en 4 , profitez en pour les nettoyer .
- 2
Déposez les dans un récipient (qui ferme avec un couvercle) . Ajoutez la chair à saucisse . Coupez la poitrine de porc en petits cubes , ajoutez dans le saladier avec la mie de pain émiettée , l'oeuf et tous les ingrédients de la marinade . Mélangez bien , couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais
- 3
Le lendemain allumez le four à 220 °C. Hachez rapidement le mélange de viandes pour ne pas avoir de trop gros morceaux (je plonge rapidement le mixer dans le saladier ) . Mettez une cuillère à café de terrine crue dans un petit bol et faites cuire 20 secondes au micro ondes pour vérifier que la terrine est assez salée . Garnissez une terrine avec les viandes marinées . Déposez 2/3 feuilles de laurier sur le dessus . Faites cuire à couvert 1H45 au bain marie .
Sortez du four et laissez refroidir 3 heures à température ambiante avant de la mettre au frais minimum une nuit
