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Vous regardez : Terrine de poisson
Video 1 sur 15
1h 15min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une terrine de poisson, idéale pour une entrée chic mais facile et parfaite pour les pique-nique.
Ingrédients
6 personnes
-
500 g de poissons blancs
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500 g de crème fraîche liquide
- 200 g de légumes d'été
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2 blancs d’oeufs
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Herbes fraîches
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Coupez le poisson en gros dés, déposez dans le mixeur, ajoutez du sel, du piment d’Espelette, 2 blancs d’œufs et mixez. Taillez les légumes en dés. Ajoutez la crème fraîche liquide et mixez de nouveau. Versez le contenu dans un saladier, ajoutez les légumes et les herbes fraîches puis mélangez.
- 2
Versez dans un moule à cake beurré, tassez bien la préparation et lissez le dessus.. Faites cuire à 130°C pendant 1 heure, cuisson à cœur à 72°C. Laissez refroidir 4 à 5 heures avant de déposer au réfrigérateur.
Conseils
La terrine filmée se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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