Terrine de saumon frais et langouste

Commencez par retirer les arêtes et la peau du saumon et réservez. Dans une grande casserole, mettez 10 cl de vin, le bouquet garni et le bouillon et faire cuire la queue de langouste 10 mn.

Décortiquez la queue de langouste une fois froide. Mixez le saumon avec les blancs d'oeuf. Assaisonnez et ajoutez la crème et en dernier le concentré de tomates.

Dans un moule à cake disposez la moitié de la préparation au saumon, déposer les queues de langoustes découpées en 2, puis mettre le reste de la préparation précédente. Cuire 40 min dans un four préchauffer à 180°C et servir bien frais.