Terrine de saumon fumé avec une mousse aux poireaux et un coeur tomate fraîche. Une entrée somptueuse pour les beaux jours...
Ingrédients (4 personnes)
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1 tomate
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de la ciboulette
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Sel
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Poivre
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2 feuilles de gélatine
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10 cl de crème liquide
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100 g de poireaux
- 50 g de fromage frais ail et fines herbes
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4 belles tranches de saumon fumé
Préparation
- 1
Émincer et cuire les poireaux à la poêle dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondant.
- 2
Chauffer la crème liquide avec les feuilles de gélatine préalablement hydratées 5 mn dans de l'eau froide.
- 3
Les mixer avec le fromage frais et la crème liquide, sel, poivre puis ajouter la ciboulette émincée.
- 4
Recouvrir l'intérieur de 4 ramequins de film transparent afin de faciliter le démoulage puis placer le saumon de manière à ce qu'il recouvre le fond et les bords. Alterner : mousse de poireaux, une rondelle de tomate, et mousse de poireaux. Rabattre les morceaux de saumon qui dépassent.
- 5
Rabattre le film transparent sur le dessus et placer 2 heures au réfrigérateur.
- 6
Au moment de servir, retourner le ramequin sur votre assiette de service et décorer d'une rondelle de citron.
